オリジナルレシピ?!

たくさんのレシピがきっとある、コロッケ。
そんなコロッケが私の実家ではお誕生日のごちそうの定番。
私が昔から好きなご飯は？と聞かれたら必ず答えるのが「母が作ったコロッケ」。
気づいたら娘も、主人も気に入ってしまい、何食べたい？と母に聞かれると
「コロッケ！」と答える人たち。

母にレシピを聞いて家で作ってみることに。
主人が下ごしらえをし、娘たちがじゃがいもを潰すお手伝い、
私が成形と揚げを担当しました。
大好きなコロッケを、家族みんなで作り、初めてながらも美味しくて…大成功でした！
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【材料】
目安：コロッケ小　20個くらい
・ジャガイモ　特大なら2個　大なら3個　小なら4個
・人参1本（みじん切り）
・たまねぎ　特大なら1個　中なら2個　省なら3個（みじん切り）
・豚ひき肉　150ｇ
・豚バラ肉　100ｇ（切って混ぜる）
（ブロッコリーの芯などもあればみじん切りにする）
※ジャガイモは丸ごと水からゆでる　または　1/4にカットして蒸かす（40分程度）
・油　　　適量
<フライ衣>
・小麦粉　適量
・卵　　　適量
・牛乳　　適量
・パン粉　適量

【作り方】
①ジャガイモを加熱している間に人参、玉ねぎ（あればブロッコリーの芯など）を
　塩小さじ1、こしょう2ふりくらいして中火で透明になるくらいまで炒め、
　豚ひき肉・豚バラ肉を入れてさらに過熱、茶色っぽくなるまで炒める。
　（その後冷やす）
②蒸かした（ゆでた）ジャガイモの皮は、熱いうちに皮をむいて塩小さじ1、
　こしょう少々して潰す。
③①と②を混ぜ合わせて、しっかり冷やしてピンポン玉大にまとめる。
　（温かいままだと揚げたとき爆発しやすい）
④コロッケだねにフライ衣をつけて180度の油で揚げる。
　フライ衣はしっかりつけるため、
　A.小麦粉→B.水溶き小麦粉+卵→C.卵+牛乳→D.パン粉の順につける。
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営業企画部　小木曽